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工部局宰牲场自落成就以其规模和先进的生产工艺成为远东地区最大的宰牲场。并几乎垄断了租界甚至沪上绝大多数的鲜肉生产和供应。并通过沙泾港、虹口港出港,沿水路远销周边地区。
建造者 工部局宰牲场营造施工方为余洪记营造厂。
余积臣(1862---1930)
余洪记营造厂业主余积臣,浙江余姚人,字有增,生于1862年。祖上木匠世家,早年随父余洪源到上海学习木工技艺。承建上海早期租界内的不少西洋建筑,在1895年之前创立了余洪记营造厂。经营建筑营造业务,早同行业中以守信用,重质量为宗旨,常常亲临工地检查质量,发现有问题不惜工本,主动拆毁重建,使全厂上下养成较好的经营作风,受到委托造房业主信赖,实力迅速壮大。
余洪记营造厂承建工程甚多,重要的有上海北四川路桥“邮政大楼”,由英国建筑师斯久生设计,规模宏伟,成为上海著名地标建筑。
余积臣这位早期浙江营造业家,与本帮建筑营造业家携手合作,为上海这座万国建筑博览会国际城市,献出了他一生才华,不幸于1930年病势,享年68岁。
工部局宰牲场真正营造者,是余洪记营造厂业主余积臣大弟子孙德水。
孙德水(1890—1975)
孙德水浙江余姚人,生于1890年。他于1907年入上海余洪记营造厂,拜营造界的老前辈余积臣为师,学习看工(即工地施工员)。余积臣对孙十分欣赏,悉心传授营造业技术,到上世纪30年代,孙德水已成为上海滩上有名的“两个半看工”之一。
1930年余积臣逝世,孙对恩师忠心耿耿,谢绝多方邀请,扶助余积臣的儿子余松奎,保持余洪记牌子不倒,又先后建造一批工程,较重要的有外滩中国银行地基、四川路上的汇丰大楼,沙泾路上的工部局现代化宰牲场等等。直到师母去世,抗日战争爆发,孙德水才脱离余洪记营造厂,自己独立创设孙福记营造厂。
抗日战争胜利后,上海建筑也萧条不振,孙德水将经营重心移至香港,泰国,获得巨大的发展。1949年,承建泰国曼谷机场,上世纪50—60年代,香港重大工程如:怡和大厦,於仁行(现太古大厦),五星级的文华酒店和香港最繁华的中环皇后大道及几条重要大道上的一些大建筑均是孙福记营造厂所建,孙德水遂成为香港建筑界的风云人物。他的三个儿子均继承父业。1975年,不幸病逝,享年85岁高寿。
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